Amarone della Valpolicella DOCG 2016Vitigni: 60% Corvina, 30% Rondinella, 5% Molinara, 5% Croatina. Vinificazione: uve selezionate poste ad appassire in luoghi ben ventilati fino a gennaio. Pigiatura, diraspatura e fermentazione con macerazione a 20 con follature giornaliere automatiche. Affinamento: 36 mesi, 50% in botti di Rovere di Slavonia e 50% in barriques di Rovere francese, assemblati un mese prima dellimbottigliamento e 6 mesi in bottiglia. Temperatura di servizio: 17 C

Ottimo anche se servito freddo con ghiaccio e una scorza di limone

– Crab Cakes (USA)

note speziate di tabacco

primi piatti tipici trentini

Questo approccio consente di ottenere un vino fresco

Affinamento in acciaio 12 mesi e in bottiglia 12 mesi

Gradazione alcolica: 15

SUPERFICE VIGNETO 0

VINIFICAZIONE: pressatura soffice con rese molto basse (65%)

Schiava 95% con Lagrein 5%

crio-macerazione per 12 h e pressatura soffice

Il processo di vinificazione