Totem 2023Chenin blanc 100% Vol 12% Jonathan Purcell, Borgogna, Francia Il "Totem" un vino bianco ottenuto da uve Chenin Blanc provenienti da un vigneto di 25 anni situato a Meursault, in Borgogna. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, senza aggiunta di solfiti, e una parte delle uve subisce una leggera macerazione di due settimane per aggiungere complessit al vino. Questo approccio minimalista in cantina, unito a pratiche agricole biologiche e

L'affinamento in botti di legno contribuisce a conferire al vino complessità e struttura

Ritroviamo anche delicate note di ciliegia rossa e qualche sfumatura floreale

rosato da pinot nero e pinot grigio

con accenti rustici tipici dei terroir dell'Auvergne e una personalità unica e forte

L'Aligoté

Chi dice vino naturale nella Languedoc

affinamento per sei mesi in cemento

Chasselas 100%

non filtrato né chiarificato

1 x Pinot noir Les Pierres Chaudes 2022

Agricoltura biologica e biodinamica

1 vino rosato