KüchenlaborChemiker Jan Groenewold und Kochbuchautor Eke Marin erklren die Wissenschaft hinter 15 Kochprozessen wie Maillard Reaktion, Karamellisierung und Emulgierung von fluffigen Briochebrtchen ber perfekte Pommes bis zu intensiven Saucen und Schumen. Die Theorie wird anhand von 75 praktischen Rezepten erlebbar gemacht. Fr alle, die verstehen wollen, warum ein Rezept funktioniert, statt es nur nachzukochen.

Sohn des Longseller-Autors von »Das große Buch der Selbstversorgung« und selbst bekannt für BBQs und Outdoor-Küche

Fehlt eine gewünschte Gutscheinsumme

Das im italienischen Original als „Mamma

ihre Mischung – auch in der alkoholfreien Variante

die österreichische Klassiker neu und in kleinen Portionen erleben wollen

die heute in Restaurants in Berlin

Die Orange in allen Spielarten – von der Bitterorange bis zur Kumquat

Cremes und Glasuren

Gräfe und Unzer verwandelt gewöhnliche Nudeln in kulinarische Meisterwerke: Napoli umami mit karamellisierten Zwiebeln

hat die Rezepte seiner Mutter Sharayu Gupte aus der traditionellen Schreiberkaste der indischen Westküste aufgeschrieben – 150 Familienrezepte

die Fisch essen wollen

Seine besten Rezepte reichen von Scholle