Buio - Carignano del Sulcis 75clBuio un Carignano del Sulcis firmato da Mesa, azienda vitivinicola situata nei pressi del comune sardo di Iglesias. Si compone di uve a variet Carignano in purezza, raccolte da vigneti definiti da un terreno sabbioso ed argilloso. La vendemmia si svolge manualmente, mentre la fermentazione alcolica del mosto avviene in vasche di acciaio e di cemento, con una breve durata. Come suggerisce gi il nome, Buio connotato da un colore scuro, denso,

viene chiamata "Filu'e Ferru" perché si racconta che i contadini la distillassero clandestinamente

l’amaro e lo speziato che ci indirizzano verso un retrogusto esplosivo contraddistinto da ficcanti punte di pepato e da una netta astringenza

il Cannonau

Franco e Giuseppe ereditano da lui questa passione e a loro volta la condividono e la trasmettono

come insalate a base di pesce o di carni bianche e formaggi giovani caprini e pecorini

perché rispetta in pieno la tradizione centenaria degli antichi viticultori

molto delicate e gustose

dolci alla frutta o al cioccolato

equilibrato

riesce a proporre tutto l'aroma e il gusto di una birra di altissima qualità appena spillata

Zagara è una birra impreziosita dall’utilizzo di miele d’arancio sardo da apicoltura biologica

Il mosto fermenta con i propri lieviti molto lentamente fino ad arrestare naturalmente il suo processo fermentativo