Groente gerecht van Restaurant Choux | Geroosterde pompoen, roodlof, hazelnootSignature dish van Choux Deze kerst brengt restaurant Choux uit Amsterdam zijn kenmerkende groentekeuken naar de Lindenhoff kersttafel. Chef Merijn van Berlo, bekroond met een Michelinster, staat bekend om zijn verrukkelijke seizoensgebonden creaties waarin groenten en fruit vaak de hoofdrol spelen. In dit gerecht van geroosterde pompoen met roodlof, hazelnoot, bergamot en garum komen de diepte en elegantie samen waar Choux om geroemd wordt. Diepte,

maar groots van smaak

Binnen 15-20 minuten is de sukade op de perfecte temperatuur en kan deze op de fijne saus worden geserveerd

en mager en mals aan de andere

Met als bedoeling zijn privacy zeker te stellen

met een diepe umami-smaak

zoals truffel en Madeira met verse kruiden en Gasconne gehakt en boter onder het vel

Laat iets afkoelen en serveer op een mooi bord

Gesneden beenham van het Kamper lam

allerzoetste

Meer is niet nodig voor blije gezichten aan tafel

boer van geboorte en altijd verzamelaar

of een simpele maar smaakvolle tomatensaus