Shin Tsuchida Princess SallyDieser Sake wird aus einem hochwertigen aromatischen Reis namens Princess Sally gebraut der von einem biologisch angebauten Reisfeld geerntet wird. Princess Sally ist eine Basmatireissorte, die durch Kreuzung eines Rundkornreises, der normalerweise zum Brauen von Sake verwendet wird, mit einem Langkornbasmatireis hergestellt wurde. Als Hoshino san, der Braumeister der Tsuchida Brauerei, diesen Reis probierte, war er von dem kstlichen Aroma beeindruckt

Dieser Akazake ist ein nicht pasteurisiertes alkoholisches Getränk

der Brauereibesitzer

Und wir konnten nicht warten bis wir den Sake in unseren Händen hatten

mit Mineralwasser gemischt oder als Basis für Cocktails und Longdrinks

stärkere Gewürze

Er hat eine schöne Komplexität und eine mittlere Süße

war aber zu aufdringlich

Neben sogenannten Naturweinen gibt es auch Natursake

Das Ergebnis ist ein köstlich säuerlicher Sake (etwa 3x mehr als die normale Säure in Sake) mit einer schönen Komplexität

Nach der Kimoto-Braumethode gebraut mit dem hochwertigen Yamadanishiki-Sake-Reis

Es ist so saftig und säuerlich

A mini sampling of different styles of sake