Passez à l'orange 2023Ce vin est issu de l'un des rares cpages Assyrtiko plants en France, une curiosit fruite cre par Olivier Pascal. Sa mthode de vinification originale, ne d'un pressurage dlicat, rsulte en un profil unique aprs une macration de quinze jours et un passage en barrique de 500 litres. Cette approche confre au vin une matire dense et une douceur en bouche, accompagne d'une fracheur remarquable.

Moyennement corsé

Avec un élevage équilibré entre amphores et fûts de chêne

les planches de charcuterie

complétées par du Chardonnay et du Sauvignon Blanc

Son assemblage harmonieux de Jacquère

tandis que la texture en bouche se révèle dense et moelleuse

La production est réalisée dans une démarche respectueuse de l’environnement

il développe une complexité et une texture enveloppante

les grillades et tous les moments simples et gourmands

Vinification : levures indigènes

la texture est à la fois ample et veloutée

Un élevage en barriques neuves affine encore davantage sa structure