Cremant du Jura Brut Chateau GuinandDenominazione: Cotes du Jura AOC Uvaggio: 100% Chardonnay Gradazione: 11,5% Vinificazione: Vitigni vecchi 10 20 anni. Allevamenti in biodinamica. Affinamento: vinificazioni spontanee, macerazioni lunghe, affinamenti in botti grandi per 12 mesi. Nessuna filtrazione. Senza solfiti aggiunti. 2 chicchiere: Ottimo come apertitivo. Un metodo tradizionale che fa il suo compito in ogni occasione. Fatene scorta.

Uvaggio: 100% Meunier vendemmia 2014

fermentazione spontanea in acciaio e barriques

Cabernet Franc

40% Pinot Noir e 40% Pinot Meunier

tramandata nella nostra famiglia di generazione in generazione

Da aperitivo

Nel frattempo

artigianale

Uvaggio: 90% Caprettone 10% Falanghina

il pigiato (mosto e bucce) viene trasferito in vasche di cemento dove inizia la fermentazione alcolica utilizzando i lieviti indigeni (presenti sulle bucce dell’uva e in cantina)

L’ideale è abbinarlo ad un fritto misto di pesce

saranno una fortuna