OUTSIDE SKIRT BLACK ANGUS - AMERICADiaframma esterno. Situato nella parte anteriore della pancia, dietro le zampe anteriori. il muscolo principale utilizzato per la respirazione dellanimale. Taglio lungo e relativamente sottile, con fibre ben visibili e consistenza fibrosa ma tenera.

di Black Angus America Creekstone Farms

la grana fine e il perfetto equilibrio tra marezzatura e tenerezza

è un taglio lungo e piatto ricavato dalla parte inferiore dell’addome del bovino

percorsa da sottili venature di grasso intramuscolare

Rub CHI CHI 225g -

rende ogni fiocco leggero

è un taglio triangolare ricavato dalla parte inferiore della lombata

Dal punto di vista anatomico

Diaframma esterno

- Controfiletto: un muscolo più grande

7 kg di Black Angus America Creekstone Farms

inconfondibili per consistenza: i cristalli di sale Maldon raccolti a mano