fugazUn aceite que no pasa por el proceso de filtrado y se tiene que consumir en los tres primeros meses desde su embotellado. La piel de la aceituna y los huesos, las ramas y otros elementos naturales que se cuelan en el zumo de aceituna sin filtrar le aportan personalidad. Igual que sucede con nuestro Picual, el tipo de cultivo para Fugaz es tradicional, en parcelas de una o dos hectreas como mximo, y con rboles de tres pies y que llevan arraigados en la

y su aceite en verde tiene frutado medio-alto con tonos a almendra y frutas maduras

una aceituna casi desaparecida y muy poco comercializada por la escasez de árboles en la zona

Este año tras una decantación natural y cuidadosa de aproximadamente dos meses en tanques hemos decidido filtrar para darle más estabilidad

Algo nuevo para nosotros pero tan antiguo como la almazara romana que abastecía de aceite a la capital y alrededores

y con árboles que tienen tres pies y que llevan arraigados en la tierra y sometidos a nuestro clima mediterráneo continental entre 50 años y un siglo

son autóctonos de la zona de secano en la comarca y se extiende por la provincia de Badajoz y Cáceres llegando hasta Portugal

partimos de un tipo de cultivo tradicional

Su sueño es recuperar y potenciar las variedades autóctonas de su territorio

a entender los procesos y a respetar el campo

Era imposible no proponerle formar parte de Singulares y contagiarnos un poco más de su pasión

un entorno espectacular que no puedes dejar de mirar cuando lo ves por primera vez

con amargo y picante ligero