Vej “210” 2015La malvasia di Candia aromatica est longuement macre 210 jours avec les peaux pour obtenir une couleur dore la couleur du raisin bien mr et un jus complexe et aromatique, avec du corps et de la tonicit. Ce bianco antico offre une large palette aromatique (fleurs, agrumes, herbes sauvages, pices), avec de la chair, une matire aux tannins enrobs et un caractre nergique.

travaillé avec soin et à rendement modéré

le muscat le plus fin et subtil qui soit

avec ce qu'il faut de minéralité

équilibré et racé

Issue d'une vendange d'ondenc

macérés 2 jours avec les peaux puis fermentés 1 mois à 95 % en cuve Inox et 5 % en barriques de chêne neuves

Les vieilles vignes de savagnin du domaine à Château-Chalon

joli grain de tannins

De magnifiques gamays à petits grains issus d'une sélection massale de 1953 et plantés sur le sol argilo-calcaire sur calcaire dur riche en manganèse de la parcelle dite Les Rosiers

Sous son nom de Correcaminos – autrement dit en français le grand géocoucou

et sa texture serrée aux tannins fins : un rouge à la fois droit et croquant

Entièrement issue de vieilles vignes de nerello mascalese de différentes parcelles – notamment de “crus” –