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Das Geheimnis des Schweizer Schnitts

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Description

Das Geheimnis des Schweizer SchnittsWild Zerlegen wie die Profis Der Schweizer Schnitt eine fast vergessene Kunst des Fleischzerlegens, die Ihnen maximale Fleischausbeute in erstklassiger Qualitt ermglicht. In diesem Buch zeigt der Metzgermeister und passionierte Jger Karl Schmid Schritt fr Schritt, wie Sie Wild, aber auch andere Fleischsorten, dank prziser Schnitte besonders effizient verarbeiten. Nach Grundlagen zu Themen wie Arbeitsgerten, Hygiene und Rechtsvorschriften, wird erklrt,

Sie können ein wirklich guter Spieler werden

Cocktails aus der Piano-Bar

die nicht nur dekorativ

wird der Schnitt in allen Phasen Schritt für Schritt beschrieben – vom Pflanzschnitt über den Aufbau- und Erziehungsschnitt bis zum Instandhaltungsschnitt

Wer Wild kocht

Zusammenhänge zu verstehen

So schmeckt der Sonntag ganz besonders gut

landschaftliche Highlights

Er geht den Ursachen des Wildschwein-Booms auf den Grund

vom Vorfrühling bis in den Herbst

- Das Farbleitsystem mit Piktogramm erleichtert das schnelle Finden der jeweiligen Gruppe

Der erfahrene TV-Koch Andreas Geitl weiß: Besonderes muss nicht kompliziert sein

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