Chocolat & ConfiserieFnf auergewhnliche Konditoren Daniel Budde, Matthias Frsz, Daniel Rebert, Bernd Siefert und Felix Vogel haben sich bei Matthaes zusammengetan, um die hohe Kunst der Chocolaterie zu zeigen: ber 70 Rezepte von der Aprikosen Olivenl Praline ber den Engadiner Riegel bis zur Tartelette Chocolat oder Twister Popcorn, mit Schritt fr Schritt Bilderreihen und einer fachkundigen Einleitung zum Thema Kakao. Fr alle, die Schokolade als Kunstform statt nur als

dazu Tricks der Sternegastronomie in lockerer Sprache erklärt

sondern als Ganzes verstehen wollen

Harira (Kichererbsensuppe)

präzises Filetieren

Cosmopolitan

bevor sie sich ans Werk machten

Im Buch: Grundwissen

kaum Abwasch

Cremes und Glasuren

das perfekte Steak

Oecotrophologin mit 27 Jahren Erfahrung in der Rezeptentwicklung und Mitgründerin der Agentur »Die Rezeptspezialisten«

Schritt-für-Schritt-Anleitungen für Basics wie selbst gemachten Udon-Teig und Dashi-Brühe machen das Buch zum echten Einstieg – nicht nur zur Inspiration