Magnum Cailloux 2016Magnum Cailloux 2016, Patrick Bouju Cette cuve est labore partir de vieilles vignes de pinot noir et de gamay sur sols basaltiques, marno calcaires et sableux. La vendange est grappe aux trois quarts et le reste est en grappes entires ; le tout macre un mois en fts. Cest un vin rouge sauvage, fum, long et persistant, marqu par des notes intensment minrales : cailloux, mtal. Cependant, le fruit est prsent et juteux. Limpression densemble est dense et

Ou quand Jean-Yves Péron fait du vin avec les raisins de ses voisins alsaciens

Tout en fruit

biologique et non filtré

Le bon accord produit : Saucisson de taureau raço di biou

Cette parcelle a été plantée en 1925 et produit un vin profond et tannique

des poissons

Issu d’un assemblage de trebbiano et de procanico du domaine Le Coste

ge moyen des vignes : plus de 100 ans

ce fruit qui explose au soleil et libère goutte à goutte un sirop suave

Les raisins sont directement pressés et le moût n’est pas débourbé

fontes ferreuses… L’idée est née de la rencontre de Jason avec la Coopérative viticole de Samos

Goutte de Reine-Claude dorée 2016