Bourgogne Passetoutgrain 2023Les vins de Nicolas Raspiller, mi chemin entre tradition et innovation, se distinguent par leur approche naturelle et gourmande. Ce vin, est issu d'une parcelle proche du prestigieux Clos Vougeot. La viticulture en bio utilise des prparations maison base de plantes, refltant l'engagement de Raspiller pour une culture responsable. La vinification privilgie l'intgrit du fruit avec des fermentations en cuve bton et un levage sans collage ni filtration,

avec une touche discrète de Chardonnay

Cléobuline

fermentent dans des cuves béton pour préserver la pureté et l'authenticité des saveurs locales

Le choix de cépages tels que le Gros Manseng

un assemblage de cépages blancs et rouges

avec une texture veloutée et une finale persistante et épicée

Le travail manuel durant les vendanges garantit le respect du fruit et de son terroir

elle est finalement embouteillée avec un très léger ajout de soufre

Les vignes âgées de plus de 30 ans s'épanouissent sur des coteaux argilo-calcaires

ce qui lui apporte de la rondeur et de la complexité

Ce vin a été soigneusement élaboré à partir de vendanges manuelles

cultivé sur un terroir de sable et d'argile en respectant les principes de l'agriculture biologique