francois seconde la logeLa Loge is een van de meest gestructureerde en gastronomisch ambitieuze cuves van Franois Second, een Pinot Noir gedomineerde champagne deels gevinifieerd en 24 maanden gerijpt op eikenhout, wat hem een profiel geeft dat volkomen anders is dan alles in het gamma. De eikenhouten rijping, de langste van alle cuves hier, voegt lagen specerijen, rijkheid en complexiteit toe terwijl het Sillery terroir de minerale basis op zijn plaats houdt. Dosering 8 g

De Brut put uit 100% Chardonnay van drie Grand Cru-dorpen

Vintage: 2013 (oogst begin oktober)

Het ankerpunt van het Odyssée 319-avontuur

Het resultaat is een champagne van grotere dichtheid

Rijping: Minimaal 6 jaar in krijtkelders

De basis van de 2023-oogst wordt verdiept door 30% reservewijnen van 2021 en 2022

diepte en structuur

Bodem: Klei-kalksteen aan oppervlak

met de kenmerkende krijtgedreven minerale en zoute spanning van Sillery

Stijl: Parcellaire — Auguste Escoffier-eerbetoon

In de mond: een pure en diepe aanval met mooie mineraliteit

Spijscombinatie: Uitzonderlijk bij zeevruchten