Xarel.lo Ecologic 2011Un pur xarel. lo ferment en cuve Inox pour prserver le fruit, puis en barriques de chne neuves maintenues basse temprature. Mise en flacon de cramique et levage en immersion. Armes frais marqus par les fruits blancs (poire, pomme) et nuancs de touches boises, en toute harmonie. Un blanc singulier servir environ 16.

sa complexité et l'ampleur de son potentiel expressif

puis élevée 24 mois en fûts de chêne de Slavonie

des cabernets francs vendangés tardivement (fin octobre) à pleine maturité : un rouge tourangeau “à l'ancienne”

avec la vive minéralité du terroir

Pur jus de terroir

Un jus ample

rare par son cépage strictement savoyard et par ses remarquables qualités de fruit et de finesse

matière à la fois onctueuse et marquée par une tension minérale qui confère une salinité propre au chardonnay du Jura

tout en équilibre et harmonie

La cuvée la plus ambitieuse du domaine révèle un beau jus dense aux notes de fruits noirs (mûre) et une matière séveuse qui font honneur au terroir

sorte d'amphithéâtre de roche volcanique dans la “contrada” Zottorinoto

vinifié en macération carbonique