FARINE T55 CORDE AMERICAINE 5 KGFarine ptissire Type 55 pour la ralisation de pte leve feuillete, brioche, pain brioch, baguette viennoise , pain de mie . Humidit < 16% Taux de protines > 11% Taux de cendre compris entre 0. 50 et 0. 60% de matires minrales par rapport la matire sche.

la pâtisserie et la crème glacée

voir les ingrédients en caractères gras

idéal pour l'enrobage

300 bâtons de boulanger de chocolat noir extrudés 8 cm

6% min Cacao / 36% min MG

beurre ou fleurette)

Pour napper entièrement un gâteau (Ø24-26 cm / 20x20 cm) il faut compter environ 500 g de pâte d'amandes

riche en cacao - équilibré - lacté - crème - notes de vanille

Anti-oxygène: E300

Il apportera du croquant et de la texture

Chocolats résistants à la cuisson

Pour cuire biscuits et viennoiseries